鑽石酒家
東非尖吻鱸花膠 (180克, 約22頭, 6件) 送 陳皮普洱(10克x8包)
東非尖吻鱸花膠 (180克, 約22頭, 6件) 送 陳皮普洱(10克x8包)
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HK$1,488.00
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花膠含豐富蛋白質，可以滋陰、固腎，有助人體消除疲勞，對外科手術
後的傷口回復有幫助。煲湯或炒菜均可。
產地：非洲東部，坦桑尼亞，維多利亞淡水湖
浸發程式：
過程中切忌接觸油份。先把花膠洗淨，水滾後放進花膠，至滾起後熄火
焗至水凍。再用清水浸一天， 需放進雪櫃，早晚換水。重覆做直至花膠
軟身。燒水加入已經發透的花膠以及薑汁滾2分鐘來消除腥味，然後倒
去薑水。用清水再滾透(除去薑味)備用。
簡易食譜 (15分鐘)
《Superfood 野生鮑魚醋汁沙律》材料：
塔子曼尼亞野生鮑魚 - 2隻（切片）, 即食紅菜頭 - 35克（切片）
羽衣甘藍, 石榴籽, 橙肉片, 黑、白芝麻 - 各適量
檸檬醋醬材料：
檸檬汁- 50 毫升, 芥末醬 - 2茶匙, 白胡椒粉 - 適量,
鹽 - 1/4茶匙, 糖 - 1茶匙, 初榨橄欖油 - 125毫升
醃漬醋汁材料：
白醋- 200毫升, 糖 - 3湯匙, 芥辣籽, 芫茜籽 - 少許, 水- 50毫升
做法 :
1. 準備檸檬醋醬：除了初榨橄欖油外，所有材料拌勻，逐少加入初榨橄欖油混合。
2. 將所有醃漬醋汁材料拌勻，注入煲內，以小火煮至糖溶，放涼，加入即食紅菜頭醃10分鐘。
3. 將澳洲清湯野生鮑魚、已瀝乾的即食紅菜頭、羽衣甘藍、芭樂籽和橙肉片平均鋪於碟上，淋上檸檬醋醬，灑上黑、白芝麻，完成。