新會大紅柑陳皮 (6年以上, 300克)

《Superfood 野生鮑魚醋汁沙律》材料：
塔子曼尼亞野生鮑魚 -  2隻（切片）, 即食紅菜頭 - 35克（切片）

羽衣甘藍,  石榴籽, 橙肉片, 黑、白芝麻 - 各適量

檸檬醋醬材料：
檸檬汁- 50 毫升, 芥末醬 - 2茶匙, 白胡椒粉 - 適量,

鹽 - 1/4茶匙, 糖 - 1茶匙, 初榨橄欖油 - 125毫升

醃漬醋汁材料：
白醋- 200毫升, 糖 - 3湯匙, 芥辣籽, 芫茜籽 - 少許, 水- 50毫升

做法 :
1. 準備檸檬醋醬：除了初榨橄欖油外，所有材料拌勻，逐少加入初榨橄欖油混合。

2. 將所有醃漬醋汁材料拌勻，注入煲內，以小火煮至糖溶，放涼，加入即食紅菜頭醃10分鐘。

3. 將澳洲清湯野生鮑魚、已瀝乾的即食紅菜頭、羽衣甘藍、芭樂籽和橙肉片平均鋪於碟上，淋上檸檬醋醬，灑上黑、白芝麻，完成。