鑽石酒家
日本關西海參(約150克, 12-14支)
日本關西海參(約150克, 12-14支)
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HK$2,088.00
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海參 被稱為「百補之首」! 海參裡含大量人體需要的蛋白質、
礦物質、維生素等50多種元素，無脂肪及膽固醇，抗氧化物非常高，
還有一定的防衰老作用。
產地： 日本
浸發程式：
1. 凍水浸2-3，每日換水、放雪櫃，發至軟身。
2. 清除內臟。用軟牙刷輕力清潔海參表面。
(注意! 切忌過程中染到油分，油會令海參化開)
3. 將海參連4-5片薑凍水落加蓋煲，滾起計10分鐘。熄火後，
讓它自動冷卻放過夜。
4. 第二日，檢查是否夠軟身。否則，重複步驟3一至兩次，
直到完全軟身。
5. 用保鮮紙每一條獨立包好，入保鮮盒放雪櫃備用即可。
簡易食譜 (15分鐘)
《Superfood 野生鮑魚醋汁沙律》材料：
塔子曼尼亞野生鮑魚 - 2隻（切片）, 即食紅菜頭 - 35克（切片）
羽衣甘藍, 石榴籽, 橙肉片, 黑、白芝麻 - 各適量
檸檬醋醬材料：
檸檬汁- 50 毫升, 芥末醬 - 2茶匙, 白胡椒粉 - 適量,
鹽 - 1/4茶匙, 糖 - 1茶匙, 初榨橄欖油 - 125毫升
醃漬醋汁材料：
白醋- 200毫升, 糖 - 3湯匙, 芥辣籽, 芫茜籽 - 少許, 水- 50毫升
做法 :
1. 準備檸檬醋醬：除了初榨橄欖油外，所有材料拌勻，逐少加入初榨橄欖油混合。
2. 將所有醃漬醋汁材料拌勻，注入煲內，以小火煮至糖溶，放涼，加入即食紅菜頭醃10分鐘。
3. 將澳洲清湯野生鮑魚、已瀝乾的即食紅菜頭、羽衣甘藍、芭樂籽和橙肉片平均鋪於碟上，淋上檸檬醋醬，灑上黑、白芝麻，完成。